急性肠炎主要表现有腹泻，腹痛等肠道刺激症状。有些病人还会出现发热，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，黏液便，脓血便等表现。一般急性肠炎常发生在夏季，秋季。发生主要原因是饮食不当，过凉饮食，暴饮暴食；吃了腐败变质的食物，或者食物没有加工熟引起的。
一般对于急性肠炎病人，限制饮食是关键。一般建议吃软烂，容易消化的食物，比如小米粥，软面条，面汤，面包，馒头等食物。
急性肠炎病人，避免进食辛辣刺激性食物，更不能饮酒，喝咖啡，喝浓茶等，这些食物会加重肠道刺激，加重腹泻。
相关知识：急性肠炎用药，一般根据化验结果考虑用药问题，最好做细菌敏感试验，选择敏感药物进行治疗。
急性肠炎一般采取对症治疗，如果病人出现腹泻症状严重，防止发生脱水情况，可以适当进行静脉补液，比如静点复方林格氏液500毫升，0.9氯化钠500毫升，5%葡萄糖500毫升，进行补液治疗。同时进行化验，血清离子钾，钠，氯，钙等。防止发生离子紊乱，酸碱平衡失调。
饮食注意：做到吃饭的时候，要清洗双手。最好使用肥皂洗手。
不要生吃蔬菜，而且吃的时候，最好浸泡，然后冲洗干净。
也不要吃剩菜，剩饭。最好不吃反复加热的食物。
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